Recette
Lahmacun –Pizza turque
Ingrédients
Pour la pâte:
1 cc
de levure sèche
1/2 cc
de sucre
150 ml
d’eau tiède
350 g
de farine de blé
1/2 cc
de sel
1-2 cs
d’huile d’olive ou de tournesol
Pour la garniture :
1-2 cs
de margarine (p.ex. Alsan)
1
petit oignon
2
gousses d’ail
2
tomates pelées de la boîte (pelati)
1
piment rouge
2 cs
de concentré de tomates
150 g
de hachis de soja cuit
Poivre, sel, paprika
Pour la farce:
4 cs
de jus de citron
1
oignon
½
tête de salade iceberg
½
concombre
2
tiges de menthe
2
tiges de persil plat
2 cc
de Pul Biber pour rectifier l’assaisonnement
Préparation
Préparation: Pour la pâte, verser l’eau dans un plat creux, ajouter le sucre et la levure. Laisser reposer pendant environ 15 à 20 min. dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange mousse. Mélanger la farine et le sel, tamiser dans un plat creux. Au milieu, faire un creux afin d’y verser le mélange à la levure. Ajouter l’huile et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisser reposer la pâte au chaud pendant env. une heure.Pour la garniture, couper en petits dés l’oignon, l’aïl et le piment (épépiné) et faire revenir dans de la margarine. Incorporer le concentré de tomates. Ajouter le hachis de soja, faire revenir le tout, retirer du feu. Couper en morceaux les tomates pelées. Ajouter les tomates au mélange hachis, saler, poivrer, pimenter.
Pour la farce, laver et couper l’oignon, la salade et le concombre. Couper et hacher la menthe et le persil.
Avec un peu de farine, retravailler la pâte brièvement. Diviser en quatre, abaisser et étirer légèrement si nécessaire. Couvrir avec un linge de cuisine les galettes abaissées.
Préchauffer le four à 200 °C. Mettre les galettes sur des plaques couvertes de papier à cuisson. Recouvrir légèrement de garniture et faire cuire pendant 5 à 6 min. La pâte doit être encore bien moelleuse afin que l'on puisse l’enrouler. Faire cuire les galettes une après l’autre, sortir du four et les tenir au chaud, sur un plat bien couvert de feuille d’alu ou d’un chiffon.
Arroser les pizzas avec un peu de jus de citron, farcir de salade à votre guise, assaisonner, enrouler et savourer.
Information supplémentaire:
Au lieu du hachis de soja, utiliser des poivrons grillés marinés.
Les ustensile de cuisine suivants sont nécessaires: four.
Groupe de recettes: Plat principal.
Cette prescription de «mère souche» a été insérée par Swissveg / 2018-01-23 16:32:06
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Cette liste se fonde sur la base de données de l'Union végétarienne européenne en coopération avec Swissveg.
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