Rezept
Schwedischer Randensalat mit selbstgemachter Mayo
Zutaten
0.5 dl
Sojamilch
2 EL
Essig
1 TL
Salz
1 dl
Rapsöl
400 g
Randen, gar gekocht
1
Äpfel
4
Essiggurken
5 EL
Mayo
1 TL
Meerrettich, frisch oder aus dem Glas
3 EL
Aceto Bianco
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Für die Mayo Sojamilch, Essig und Salz in den Mixbehälter geben und kurz mixen. Weiter mixen und das Öl ganz langsam dazugiessen, bis die Masse eindickt.2. Für den Salat Randen schälen und würfeln.
Apfel halbieren, Gehäuse entfernen und eben-falls würfeln. Essiggurken in kleine Würfelchen schneiden. Ein Viertel der Essiggurken für die Deko beiseitestellen, den Rest mit Randen und Apfel vermengen. Mayo, Meerrettich und Aceto Bianco unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten und mit den Essiggurkenwürfeln und einem Klacks Mayo garnieren.
Rezeptgruppe: Salat.
Dieses Rezept von Rootfood wurde eingetragen von: Swissveg / 2021-07-15 10:41:06
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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.