Rezept
Kohl-Bruschetta
Zutaten
100 g
Federkohl
140 g
Wirz
1 EL
Gemüsebouillon
2
Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
4 EL
Sesamöl
200 g
Rosenkohl
250 g
Rotkohl
½
Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer
30 g
Sprossen (z. B. Rettichsprossen)
4 EL
Samen (z. B. Leinsamen, Sesamsamen, Rapssamen)
Dinkeltoastbrot
Granatapfelkerne (nach Belieben zur Dekoration)
Zubereitung
Federkohl und Wirz in grobe Stücke schneiden und in einer hohen Pfanne mit etwas Wasser und Gemüsebouillon andünsten. Anschliessend mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren und abkühlen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. In der Bratpfanne mit dem Sesamöl andünsten. Rosenkohl und Rotkohl in feine Stücke schneiden, in die Bratpfanne geben und gut untereinandermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sprossen unterziehen, mit den Samen fertig würzen und nochmals gut untereinandermischen. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Die getoasteten Brote in die gewünschte Form schneiden, mit dem Federkohl-Wirz-Mus bestreichen und mit der Kohl-Sprossen-Mischung garnieren. Wenn gewünscht, mit Granatapfelkernen dekorieren.Rezeptgruppe: Vorspeise.
Dieses Rezept von Körnlipicker wurde eingetragen von: Swissveg / 2017-12-29 09:19:26
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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.
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