Rezept
Pilz-Brotaufstrich
Zutaten
100 g
Linsen
1 EL
Gemüsebrühe
1
Zwiebel
2 EL
Sonnenblumenöl
300 g
Saisonpilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Eierschwämme, Herbsttrompeten, Parasol etc.)
3–4
Handvoll Sauerklee (Alternativ: 1–2 EL Zitronensaft)
2
Handvoll Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Linsen für ca. 2 Stunden im Wasser einweichen. Anschliessend das Einweichwasser weggiessen und mit 1,5 dl frischem Wasser und der Gemüsebrühe gar kochen. Beiseitestellen.Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit die Pilze reinigen (bürsten und mit feuchtem Tuch abreiben), zerkleinern und in die Pfanne geben. Zusammen mit den Zwiebelstücken anbraten. Dann unter die Linsen mischen. Sauerklee wenn nötig waschen, grob hacken und zu den Linsen geben. In einer Bratpfanne die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten und zu den Linsen geben. Alles mit dem Pürierstab fein mixen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die vorbereiteten Gläser füllen und gut verschliessen. Hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Rezeptgruppe: Beilage,Vorspeise,Sauce.
Dieses Rezept von Körnlipicker wurde eingetragen von: Swissveg / 2017-12-28 16:26:29
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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.
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