Rezept
Gemüsenudeln mit cremiger Tomatensauce und Pestokugeln
Zutaten
Gemüsenudeln
1–2
Pastinaken
1–2
Zucchini
Zutaten Tomatensauce
3
getrocknete Tomaten
1
reife mittlere Fleischtomate
1–2 TL
Cashewmus
10
grosse Basilikumblätter
30 ml
Olivenöl
Knoblauch und Zitronenpfeffer
Pestokugeln
20 g
Pistazien
20 g
Pinienkerne
40 g
Mandeln, weiss
55 g
Zucchini, geschält
10–20 Basilikumblätter
2–3
Pfefferminzblätter
3–5 TL
Zitronensaft
1–2
dünne Knoblauchscheiben
5 Prisen
Himalaya-Kristallsalz
Optional: 1–2 TL veganer Rohkostkäse
Zubereitung
Pastinaken und Zucchini schälen. Mit dem Spiralschneider die Gemüse in Spiralen schneiden.Alle Zutaten für die Tomatensauce im Mixer cremig pürieren.
Alle Zutaten für die Pestokugeln im Küchengerät kurz zerkleinern. Aus der Masse Kugeln formen. Die Kugeln entweder frisch geniessen oder im Dörrgerät bei 42 Grad Celsius so lange trocknen, bis sie aussen knusprig sind.
Die Gemüsenudeln mit der Tomatensauce mischen und auf Teller verteilen. Mit Pestokugeln servieren.
Rezeptgruppe: Haupt,Sauce.
Dieses Rezept von Naturkostbar wurde eingetragen von: Swissveg / 2017-12-28 16:14:08
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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.
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