Rezept
Quinoa-Couscous mit Früchte-Curry
Zutaten
250 g
Quinoa-Weizen-Couscous (Reformhaus, alternativ Vollkornweizen-Couscous)
500 ml
Wasser
1 TL
Salz
1 EL
Kokosfett
1-2
Frühlingszwiebeln
1-2
Äpfel
1
Birne
Trauben
1-2
Bananen
1 EL
mildes Currypulver
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL
Kurkuma
400 ml
Kokosmilch
Salz
3 EL
Cashewkerne
Zutaten sind für 4 Personen berechnet.
Zubereitung
Couscous in eine Schüssel geben. Wasser mit Salz aufkochen und über das Couscous geben. Zudecken und ziehen lassen.Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und fein hacken. Zwiebeln im Koksöl andünsten. Früchte waschen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fruchtwürfel in die Pfanne geben und goldbraun braten. Gewürze untermischen und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und ein paar Minuten einkochen lassen. Mit Salz abschmecken und Cashewkerne darüber streuen.
Rezeptgruppe: Haupt.
Dieses Rezept von Familycious wurde eingetragen von: Melanie Gerber / 2015-09-18 14:08:24
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