Rezept



Randensüppchen

Achtung vor Randenspritzern! Festkleider erst nach dem Kochen anziehen. Die Suppe kann bereits am
Vortag zubereitet und später mit neuer Flüssigkeit aufgekocht werden.

Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

1. | Kartoffeln schälen, vierteln und im Wasser gar werden lassen.
2. | in der Zwischenzeit Zwiebel und Randen in feine Stück schneiden.
3. | Sobald Kartofeln lind sind, etwas öl in einer Pfanne warm werden lassen und Zwiebeln darin glasig werden lassen.
4. | Gedämpfter Randen und Kartoffeln in Pfanne geben, mit wenig Wasser kochen und anschliessend zu einem Brei pürieren.
5. | mit Gemüsebouillon (2 gehäufter tL) weiter köcheln lassen und mit Soyarahm verfeinern.
Etwas Soyarahm übrig lassen zum Servieren.
6. | in Suppenteller abfüllen, Soyarahm zum Verzieren beigeben und mit den tomatenbrötchen servieren.

Zusatzinfo:

mit dem Salat, Pastetli, dem Seitanilet im teig und dem Gemüse, sowie dem Schokomousse mit den
karamellisierten mandarinen lässt sich ein hervorragendes mehrgangmenü zaubern.

Rezeptgruppe: Vorspeise,Suppe.

Dieses Rezept von Körnlipicker-Festtagsmenü für die SVV wurde eingetragen von: Bernadette Raschle / 2013-12-10 09:34:20

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.