Rezept



Risotto mit Pilzbouillon

Die Zutaten vom Risottoreis zu den optionalen Safranfäden kommen in die Tüten und die Mengen sind für eine Portion gerechnet. Die Zutaten von dem Kilo Pilze bis zum Salz werden die Pilzbouillon. Zur Verpackung dienen die "Zutaten" von den Cellophantüten bis zu den Etiketten.

Zutaten sind für 1 Personen berechnet.

Zubereitung

Risottoreis in die Tüten füllen und die Steinpilze darauf schichten. Safranfäden zugeben. Wer mag, kann den Reis vorher mit getrockneten Kräutern seiner Wahl mischen, z.B. Thymian, Rosmarin oder auch mit Knoblauchgranulat.
Für die Pilzbouillon die frischen Pilze vierteln. Zwiebeln und Knoblauch halbieren bzw. vierteln, dabei die Schale nicht entfernen. Schale der halben Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben. In einem grossen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze anbraten. Mit Wasser und Weisswein ablöschen und Kräuter, Zitronenschale mit dem Salz zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen und anschliessend durch ein Sieb abgiessen. Bei der Verwendung von Waldpilzen zusätzlich durch einen Kaffeefilter giessen. Den entstandenen Fond wieder in den Topf geben und ca. 30 Minuten einreduzieren, bis 1 Liter übrig bleibt. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Heisse Bouillon in die Gläser füllen, Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen. Nach 15 Minuten umdrehen und warten, bis die Gläser abgekühlt sind.

Verpackung:
Für die Gläser auf die Stoffreste Kreise aufzeichnen, die grösser sind als der Deckel und ausschneiden. Auf die Deckel legen und mit Schnur befestigen, an der Schnur eine Etikette mit Haltbarkeit und Inhalt anbringen. Die Tüten mit Schnur zubinden, mit einer Wäscheklammer verschliessen oder bostitchen. Die Stoffreste lassen sich auch zur Dekoration brauchen.
Damit die/der glückliche Beschenkte weiss, was er/sie mit dem Geschenk anfangen soll, eine kurze Beschreibung, die ihr ihm/ihr mündlich oder schriftlich weitergeben könnt:
«Für einen feinen Risotto den Beutelinhalt mit einer fein gewürfelten Zwiebel zusammen unter Rühren anbraten. Einen Viertel Liter der Bouillon angiessen und 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterkochen. Jeweils Boullion nachgiessen, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, und so verfahren, bis der Reis gar, aber noch bissfest und das Risotto sämig ist. Mit einem Stückchen Margarine, Salz und Pfeffer ab- schmecken.»

Zusatzinfo:

Tipp: Hirse statt Reis in die Tüten füllen und Hirsotto verschenken!

Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept von Chnüppelwiibli wurde eingetragen von: Liliane Bürli / 2013-10-02 10:26:46

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.