Rezept
Klare Gemüsesuppe mit Kürbis"eierstich"
Zutaten
Zutaten für die Bouillon:
500 g
Rüstabfälle (alternativ Suppengemüse wie Sellerie, Rüebli, Petersilienwurzel usw.)
100 g
frische Pilze nach Wahl
1 kleine
Stange Lauch
1 grosse
Zwiebel mit Schale
1
Knoblauchzehe
1½ l
Wasser
2
Pfefferkörner
1
Lorbeerblatt
½ TL
Salz
Liebstöckel, Petersilie, Majoran und Schnittsellerie nach Belieben
Zutaten für den Kürbis«eierstich»:
500 g
fester Kürbis (Hokkaido)
100 ml
Gemüsebouillon
100 ml
pflanzlicher Rahm
2 g
Agar-Agar
1 TL
Zitronensaft
25 g
Margarine (Alsan)
1
Form zum Auskühlen
3 Scheiben
Vollkorntoast
Zubereitung
Dieses Rezept wurde eingetragen von: Bernadette Raschle / 2012-10-08 10:31:32
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