Rezept



Tofu-Spinat-Cannelloni

Zutaten sind für 4 Personen berechnet.

Zubereitung

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und den Tofu in kleine Stücke bröseln. Scharf anbraten, dann auf mittlere Temperatur stellen und ihn auf beiden Seiten leicht braun werden lassen. Mit Sojasoße ablöschen. Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, Spinat klein hacken und mit dem Tofu vermengen. Die Sonnenblumenkerne dazu geben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Soße gewürfelte Schalotte, Knoblauch und Karotte in 4 El Olivenöl anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Tomaten aus dem Glas, Tomatenmark, Brühe und Kräuter dazu geben und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Backform mit 2 El Olivenöl bestreichen, frische Tomaten in Scheiben schneiden und den Boden damit auslegen. Cannelloni füllen. Etwas von der Soße über die Tomaten geben, gefüllte Cannelloni darauf legen und mit der restlichen Soße bedecken. Ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf mittlerer Schiene backen, bis die Cannelloni weich sind.

Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Ofen.
Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept von Das Vegane Kochbuch von Sandra Forster wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-11-10 15:12:31

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.