Rezept



Rote Bete mit Pastinaken und Kräuterpolenta

Zubereitung

Die Polenta in die kochende Gemüsebrühe einrühren. dabei mit einem Holzlöffel ständig rühren. Die gehackten Kräuter einstreuen. Nach wenigen Minuten wird der Brei dick. Die ausgequollene Polenta in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte (sehr kleine) Kastenform streichen und abkühlen lassen. Rote Bete und Pastinaken waschen, und schälen. Halbieren, vierteln und in Scheiben schneiden. Für das Verarbeiten der Roten Bete am besten Handschuhe anziehen, sonst sind die Hände für ein paar Tage dunkelrot. Die Schalotten abziehen und klein hacken. Kardamomkapseln aufbrechen, die enthaltenen Samen im Mörser zerstoßen. Einige Esslöffel Rapsöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin sanft anbraten. Kardamom, Zimt und Nelken zugeben und anbraten, bis sie würzig duften. Pastinaken und Rote Bete zugeben, kurz andünsten. Gemüsebrühe zugießen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Einen Deckel auflegen und das Gemüse in etwa 20 Minuten bissfest dünsten. Während das Gemüse gart, die Polenta auf ein kalt abgestürztes Brett stürzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Margarine erhitzen und die Polentascheiben darin von beiden Seiten braten. Die Sojasahne unter das Gemüse mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und zu der gebratenen Kräuterpolenta servieren.

Rezeptgruppe: Haupt.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-09-29 08:25:04

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.