Rezept

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Panzanella

Zutaten

2 Stk

Ciabatta, ein Tag alt

5 EL

Öl

3 Stk

Knoblauchzehen

1 Stk

Zucchini

2 Handvoll

Römersalat

1 Stk

Paprika, rot

5 Stk

Tomaten

1 Stk

Zwiebel, rot

Balsamicoessig

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Zutaten sind für 2 Personen berechnet.

Zubereitung

Ciabatta würfeln, 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel mit einer angedrückten Knoblauchzehe darin anrösten. Zucchinischeiben in 2 El Öl mit einer Knoblauchzehe rösten, salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen. Römersalat waschen, in breite Streifen schneiden, Paprika in Rauten schneiden, Tomaten achteln, rote Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Balsamicoessig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Olivenöl verrühren. Salatschüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben, alle Zutaten hinein geben und mit dem Dressing mischen.

Zusatzinfo:

Panzanella ist ein Italienischer Brotsalat, der in verschiedenen Regionen Italiens sehr unterschiedlich zubereitet wird.

Rezeptgruppe: Salat.

Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-08-10 14:39:31

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.