Rezept
Kohlrabi-Orangen Risotto
Zutaten
40 g
Zwiebeln
1 Stk
Kohlrabi, groß oder 2 kleinere Kohlrabi
40 g
Margarine
175 g
Risotto Reis
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
150 ml
Weißwein
1 l
Gemüsefond, heiß
2 Stk
Orangen
Petersilie, gehackt
Zubereitung
Fein gewürfelte Zwiebeln und etwas gröber gewürfelter Kohlrabi in Margarine anschwitzen. Reis dazugeben und mitdünsten, bis die Körner glasig sind. Salzen und pfeffern, mit Weißwein ablöschen. Gemüsefond nach und nach dazugießen und 20 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren. Gegen Ende der Garzeit die Orangen über dem Topf filetieren, den Saft ins Risotto rinnen lassen und miteinkochen. Die Filets ebenfalls vorsichtig unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, das Risotto nochmals ziehen lassen und evtl. abschmecken. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren.Dazu passt allerlei Salat.
Es werden folgende Haushaltgeräte benötigt: Waage.
Rezeptgruppe: Haupt.
Dieses Rezept wurde eingetragen von: vegan.at / 2010-08-10 12:56:44
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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.