Rezept
Gnocchi auf Löwenzahn
Zutaten
500 g
mehlig kochende Kartoffeln
80 g
Hartweizengriess
1 EL
Mehl
2 Bund
Petersilie, gewaschen, fein gehackt
1 EL
Eiersatz (oder Sojamehl)
Salz und Pfeffer, Olivenöl
100 g
Löwenzahn auf einer Wiese pflücken, waschen, trocknen oder im Delikatessenhandel bestellen
Olivenöl
weisser und roter Aceto balsamico
1 Stk
Limette
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, zerdrücken, ausdampfen und abkühlen lassen.Tisch mit Hartweizengriess bestreuen, alle Zutaten (Mehl, Petersilie, Eiersatz oder Sojamehl, Prise Salz und Kartoffeln) dazugeben und zu einem Teig kneten. Je nachdem Mehl oder Wasser hinzugeben.
Auf der Hartweizengriessfläche zu Rollen von ca. 20 cm Länge formen und davon kleine Stücke von ca. 2 cm schneiden, dann mit der Gabel etwas zur Gnocchi-Form eindrücken.
Die Gnocchi in knapp kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben.
Sobald sie an die Wasseroberfläche kommen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Aus 8 EL Olivenöl und je 2 EL Aceto balsamico weiss und rot, dem Saft einer Limette, Salz und Pfeffer eine Sauce mischen und Löwenzahn darunterziehen.
Gnocchi in Olivenöl kurz beidseitig anbraten.
Löwenzahn auf Teller verteilen und darauf die lauwarmen Gnocchi anrichten.
Rezeptgruppe: Haupt,Vorspeise.
Dieses Rezept von Vegi-Info 2007-1 wurde eingetragen von: Bernadette Raschle / 2010-04-13 11:16:05
Haben Sie eine Rezeptidee? Gerne nehmen wir Ihr Rezept nach einer Überprüfung in unserer Datenbank auf,
benutzen Sie dazu bitte das Kontaktformular.
Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.
Ihnen gefällt, was Sie sehen?
Jetzt unterstützen
