Rezept

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Apfelbrot

Zutaten

400 g

Äpfel

100 g

brauner Zucker

100 g

Rosinen

Dörraprikosen

Dörrzwetschgen

1/2 dl

Branntwein (z.B. Kirsch, Cognac, Rum)

60 g

ungeschälte Mandeln

Zimt

Nelkenpulver

125 g

Weissmehl

125 g

Ruchmehl

3/4 Päckchen

Backpulver

Zubereitung

Äpfel schälen, dann würfeln oder raspeln, mit dem Zucker mischen und einige Stunden ziehen lassen. Dörraprikosen und Dörrzwetschgen in kleine Stücke schneiden. Branntwein mit den Rosinen und Dörrfrüchten vermischen und alles gleich lang ziehen lassen wie die Äpfel. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Mandeln hacken und mit Äpfeln, gezogenem Saft, Rosinen, Dörrfrüchten, Zimt und Nelkenpulver vermengen. Mehl und Backpulver dazusieben und alles gut vermischen.
Eine Cakeform (Länge ca. 26 cm) mit Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen. In der unteren Hälfte des auf 175 Grad vorgeheizten Backofens ca. 75 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Zusatzinfo:

Tipp: Anstelle Branntwein Apfelsaft verwenden.
Variante: Dörrfrüchte weglassen, dafür 130 g Rosinen nehmen.

Rezeptgruppe: Kuchen/Torten.

Dieses Rezept von Josie Wendt wurde eingetragen von: Peter Beck / 2005-04-11 18:42:38

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Die Daten stammen aus der Datenbank der Europäischen Vegetarier Union in Kooperation mit Swissveg.