Die Ausbildung als Ernährungsberater zu absolvieren, war früher für Vegetarier praktisch unmöglich. Glücklicherweise hat sich in den letzten Jahren einiges getan: Heute ist es auch für Veganer möglich, die Ausbildung zu absolvieren.
Studium in Ernährung und Diätetik
Ernährungsberater verfügen über ein abgeschlossenes Bachelor-Studium in Ernährung und Diätetik. Sie tragen den Titel BSc in Ernährung und Diätetik oder bei altrechtlichem Abschluss dipl. Ernährungsberater/in HF. Das vierjährige Studium wird zu zwei Dritteln an einer anerkannten Schweizer Fachhochschule und zu einem Drittel in Praxismodulen in unterschiedlichen Einrichtungen absolviert.
Früher wurde die Ausbildung von Höheren Fachschulen durchgeführt. Damals wurden Vegetarier gemieden und es war im Kochunterricht Pflicht, Fleisch zuzubereiten und zu probieren. Seit 2007 wird die Ausbildung nun von Fachhochschulen durchgeführt. Die vegane beziehungsweise vegetarische Lebensweise gilt heute nicht mehr als Ausschlusskriterium für das Studium. Allerdings wird nach wie vor gelehrt, z.B. Kinder nicht vegan zu ernähren. Ausserdem muss man bereit sein, tierische Produkte zu empfehlen und lernen, diese zuzubereiten.
Aktuelle Informationen über die Ausbildung finden Sie beim Schweizerischen Verband der Ernährungsberater.
Für Absolventen eines Bachelor-Studiums in Ernährung und Diätetik bietet sich das ernährungstherapeutisch ausgerichtete Master-Studium in Ernährung und Diätetik an. Den Masterstudiengang gibt es seit September 2019.
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Alternative Ausbildungsmöglichkeiten
Welche Ausbildungsmöglichkeiten auf diesem Gebiet stehen den VegetarierInnen und insbesondere VeganerInnen sonst noch offen? Wir haben uns umgesehen:
ecodemy
Als Fachfernschule für vegane Ernährung bietet ecodemy wissenschaftlich fundierte und staatlich geprüfte Aus- und Fachfortbildungen im Fernstudium an. Ihr Schwerpunkt liegt hierbei auf der pflanzenbasierten Ernährung. Folgende Aus- und Fachfortbildungen werden angeboten: Vegane Ernährungsberatung, vegane Ernährung für Sportler/Innen, vegane Ernährung für Fachkräfte, vegane Ernährung für Mutter und Kind.
Die Fernstudiengänge und Prüfungen finden ausschliesslich online statt. Die Zulassungsbedingungen sind je nach Aus- und Fachfortbildungen unterschiedlich. Um die Ausbildung zur veganen Ernährungsberaterin bzw. zum veganen Ernährungsberater erfolgreich abzuschliessen, wird ein mittlerer Schulabschluss empfohlen. Die Abschlussprüfung ist frühestens nach 5 Monaten möglich.
Übrigens: Als-Swissveg-Mitglied erhalten Sie 5% Rabatt auf die Studiengebühren aller Fernstudiengänge.
Weitere Infos finden Sie hier.
Die Bircher-Benner Akademie - Evidenzbasiertes Wissen für Heildiät und Ordnungstherapie.
Ausbildung Gesundheitsberatung in der Schweiz. In 24 Seminaren der Bircher-Benner Akademie wird erklärt, wie man die meisten Krankheiten verhüten kann, die unsere Spitäler und Arztpraxen füllen, und wie man sie heilen kann, indem man mit dem Patienten gemeinsam deren Ursachen konsequent angeht, so auch manche Krankheiten, die offiziell als unheilbar gelten. Die Seminare behandeln auch wichtige kulturelle Fragen zur Lebenskunde, Psychologie, Pädagogik und Ethik. Im Zentrum der Themen stehen die Bedingungen unserer Gesundheit, des menschlichen Daseins, der zwischenmenschlichen Beziehungen und Fragen der Ethik.
Es wurde am 22. April 2022 mit dem ersten Basisseminar gestartet, in dem in allgemein verständlicher Weise die neuesten wissenschaftlichen und biophysikalischen Grundlagen der Ernährungswissenschaft, ein neues Verständnis der Nahrungsenergie, der Vitamine, der essentiellen Spurenelemente und der biologisch wirksamen sekundären Pflanzenstoffe gelehrt wird. Es wird die Grundlagen für eine evidenzbasierte vitale, pflanzlichen Heildiät und Ordnungstherapie zur Verhütung und Heilung der chronischen Krankheiten vermittelt. Das Basisseminar findet zweimal pro Jahr statt und ermöglicht so einen Einstieg.
Jeden Monat folgt ein weiteres Fachseminar, bezogen auf eine bestimmte Gruppe von Krankheiten und vermittelt die Besonderheiten der Verhütung und Heilung durch die Therapie ihrer Ursachen. Jedes Fachseminar kann einzeln besucht werden. Wir empfehlen den vorherigen Besuch des Basisseminars.
Wer den kompletten Diplomlehrgang besucht hat, erhält nach einer praktischen und theoretischen Vorbereitung, Abschlussarbeit und Prüfung ein Diplom, das berechtigt, als Gesundheitsberater der Bircher-Benner Akademie eine eigene Praxis zu führen.
An den Seminaren können Ärzte, medizinische Fachleute, Therapeuten, Diätassistentinnen, Diätköche und interessierte Laien teilnehmen.
Detaillierte Informationen und alle Daten zu den Kursen finden Sie auf der Homepage. Hier haben Sie auch die Möglichkeit, sich für die Seminare anzumelden.
Verein für Unabhängige Gesundheitsberatung (UGB)
Der Verein für Unabhängige Gesundheitsberatung (UGB) hat in verschiedenen europäischen Ländern Mitglieder. Die UGB-Lehrgänge finden zur Zeit ausschliesslich in Deutschland statt.
Die Ausbildung zur Gesundheits-Trainerin bzw. zum Gesundheits-Trainer im Bereich Ernährung erfolgt in vier Wochenseminaren. Angesprochen werden mit dieser Ausbildung vor allem Personen ohne ernährungswissenschaftliches Studium. Sie stellt aber auch eine gute Ergänzung für HauswirtschaftslehrerInnen und DiätassistentInnen dar. Die UGB bietet zu verschiedenen anderen Bereichen Aus- und Weiterbildungen an, darunter FachberaterIn Vegane Ernährung oder FastenleiterIn.
Diese Ausbildung kennt keine Zulassungsbeschränkungen (ausser Anzahl Personen) und steht allen offen. Nach erfolgreicher Ausbildung ist man verpflichtet, mind. 14 Stunden pro Jahr an einer von der UGB anerkannten Fortbildung teilzunehmen.
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Gesellschaft für Gesundheitsberatung (GGB)
Die Gesellschaft für Gesundheitsberatung (GGB) e.V. wurde bereits 1978 von Dr. med. Max Otto Bruker gegründet und hat damals den Begriff des Gesundheitsberaters geprägt.
Die Ausbildung zur Gesundheitsberaterin bzw. zum Gesundheitsberater GGB dauert zwischen 1.5 und 2 Jahren. Es müssen vier Seminare von jeweils einer Woche in Lahnstein (Deutschland) besucht werden. Hinzu kommt das Fernstudium, das nebst dem verarbeiten des Erlernten dem Studium der Pflichtlektüre (meist Bücher von M. O. Bruker) dient.
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