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Proviande-Studie zeigt: Idealisiertes Bild von Schweizer Tierhaltung weit verbreitet

Vivian — Wed, 05 Jul 2023 08:52:00 +0000

Proviande-Studie zeigt: Idealisiertes Bild von Schweizer Tierhaltung weit verbreitet Vivian 5. Juli 2023 - 10:52

Eine kürzlich veröffentlichte Umfrage von Proviande^1,2 beschäftigt sich mit dem Image der Organisation sowie dem Wissen der Schweizer Konsument:innen in Bezug auf die Fleischproduktion. Die Studie zeigt vor allem eines: Der Grossteil der Fleischkonsument:innen besitzt nach wie vor eine idealisierte Vorstellung der (Schweizer) Fleischproduktion.

Saftig grüne Wiesen, grosszügige Ställe, friedlich grasende Kühe: Werbung für tierische Lebensmittel, allen voran Fleisch und Milch, vermittelt ein idealistisches Bild der Tierhaltung. Und die Werbebemühungen zeigen – leider – Wirkung. Das bestätigt die aktuellste Imagestudie von Proviande, der Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft. Gemäss derer ist den meisten Schweizer Fleischkonsument:innen (Vegetarier:innen, Personen, die beruflich mit Fleisch, Ernährung oder Marktforschung zu tun haben sowie Journalist:innen ausgeschlossen) eine respektvolle Tierhaltung mit viel Auslauf wichtig. Über die Realität der Fleisch- und Milchproduktion weiss der Grossteil der Befragten erstaunlich wenig. Nichtsdestotrotz ist das Vertrauen in Schweizer Fleisch gemäss Umfrage gross. Wie passt das alles zusammen? Angefangen mit dem Tierwohl nehmen wir die öffentlich einsehbaren Aussagen der Studie unter die Lupe und prüfen, was wirklich stimmt. Genauere Informationen zu der Studie wollte Proviande uns auf Nachfrage hin leider nicht zur Verfügung stellen.

Das strengste Tierschutzgesetz der Welt?

Tiergerechte Haltung nimmt in Proviandes Kommunikation der Studienergebnisse einen zentralen Platz ein. Den Konsument:innen sei eine artgerechte Haltung wichtig; insbesondere eine gute Behandlung der Tiere sowie genügend Auslauf, aber auch «keine Massenhaltung» sind für die Befragten zentral. Die Tierhaltung in der Schweiz wird gemäss Proviande «grundsätzlich als artgerecht» angesehen. Gerade deshalb, so Proviande, setze die Fleischbranche in diesem Bereich «auf Aufklärung und Faktenvermittlung» – schliesslich habe die Schweiz «eines der strengsten Tierschutzgesetze der Welt», was gemäss Proviande noch breiter kommuniziert werden müsste. Ist die Tierhaltung in der Schweiz also wirklich so tierfreundlich?

Erst einmal darf nicht vergessen werden, dass das Tierschutzgesetz die Nutzung der Tiere regelt. Es legt also vielmehr fest, was dem Tier «noch zugemutet werden kann», als was wirklich tiergerecht ist, wie eine Studie festhält (S. 83).³ Im Fokus steht die Wirtschaftlichkeit für den Menschen; entsprechend lässt das Gesetz diverse Praktiken zu, die eindeutig nicht tierfreundlich sind, zum Beispiel Schweine ohne Auslauf zu halten, Lämmern den Schwanz zu kürzen und männliche Küken gleich nach dem Schlüpfen zu töten. Nur weil Tiere in anderen Ländern möglicherweise unter noch schlechteren Bedingungen gehalten werden, heisst das nicht, dass die Bedingungen in der Schweiz tierfreundlich sind. Dazu kommt, dass die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften nicht konsequent kontrolliert und durchgesetzt wird. Ohne ausreichende Kontrollen ist selbst das beste Tierschutzgesetz der Welt wertlos.

Die meisten Befragten legen besonderen Wert auf respektvollen Umgang und Auslauf. Quelle: Proviande.

Schweinekrise veranschaulicht Mängel

Einige der Mängel der Schweizer Tierhaltung hat die sogenannte «Schweinekrise» im letzten Jahr beispielhaft aufgezeigt: Als die Nachfrage nach Schweizer Schweinefleisch zu Beginn der Coronapandemie durch den fehlenden Einkaufstourismus leicht anstieg, haben die Schweizer Schweinezüchter:innen die Produktion enorm hochgefahren. Als die Nachfrage bald wieder einbrach, wurde die «Produktion» nicht rechtzeitig angepasst, und in den Schweineställen wurde es immer enger. Bereits unter normalen Umständen dürfen bis zu zehn Schweine auf einer viel zu kleinen Fläche von «der Grösse eines Autoparkplatzes» gehalten werden, sodass die immer grösser werdenden Schweine im letzten Jahr schliesslich kaum noch Bewegungsfreiheit hatten, immer gestresster wurden und unter zunehmend unhygienischen Bedingungen leben mussten. Die Vorschriften konnten gemäss Schweizer Tierschutz unmöglich eingehalten werden, sogar das Veterinäramt schlug Alarm. Das bestätigen gemäss saldo Bilder der Tierschutzorganisation Tier im Fokus, auf denen die Schweine laut Präsident Tobias Sennhauser «auf engstem Raum zusammengepfercht» seien. Trotzdem: Rechtliche Verfahren gab es so gut wie keine.^4,5

Fehlendes Wissen über die Realitäten der Tierhaltung

Doch die Tiere leben nicht nur in Krisenzeiten unter schlechten Bedingungen – vielmehr haben sie grundsätzlich viel zu wenig Platz, wenig Auslauf und keinerlei Abwechslung in ihrem Leben. Beispielsweise dürfen in der Schweiz bis zu 17 Legehennen auf einem Quadratmeter gehalten werden, die Hälfte aller Schweine lebt ohne jeglichen Auslauf und auf einer Wiese stehen nur 12% aller «Nutztiere» überhaupt einmal in ihrem Leben.^6,7 Die meisten Konsument:innen sind geschockt, wenn sie diese Zahlen hören, denn sie entsprechen ganz und gar nicht der üblichen Vorstellung von der Schweizer Tierhaltung.

Proviandes Umfrage bestätigt, dass die meisten Menschen wenig darüber wissen, wie die industrielle Tierhaltung abläuft. Beispielsweise hat nicht einmal die Hälfte aller Befragten gewusst, dass eine Kuh ein Kalb haben muss, um Milch zu geben. Entsprechend ist davon auszugehen, dass die meisten Menschen nicht realisieren, welche enormen Strapazen für die Kuh mit der Milchproduktion einhergehen: Um konstant Milch zu geben, wird die Kuh regelmässig künstlich befruchtet und verbringt so einen grossen Teil ihres Lebens trächtig. Von ihrem Kalb wird sie unmittelbar nach der Geburt getrennt – ist dieses männlich, ist es sowieso schon bald auf dem Weg zum Schlachthof. Schliesslich sind die Milch- und Fleischwirtschaft «eng miteinander gekoppelt», wie Proviande schreibt.⁸Das Leben eines sogenannten Nutztiers in der Schweiz ist, entgegen dem durch die Werbung vermittelten Bild, alles andere als idyllisch.

Keine Antibiotika in Fleisch und Milch?

Fast die Hälfte aller Befragten in Proviandes Studie glaubt auch, dass der Einsatz von Antibiotika in der Schweizer Tierhaltung kaum verbreitet ist. Damit liegt der Grossteil der Befragten gemäss Proviande immer noch weit daneben – denn der Einsatz von Antibiotika zur Leistungssteigerung sei in der Schweiz seit über 20 Jahren verboten. Anders als Proviande mit dieser Formulierung glauben lässt, heisst das jedoch keinesfalls, dass der Einsatz von Antibiotika generell «kaum verbreitet» ist – im Gegenteil, denn tatsächlich werden Antibiotika in der Fleisch- und Milchproduktion ständig und mit steigender Tendenz verabreicht. Im Jahr 2021 gab es rund 21 Millionen Behandlungen mit Antibiotika, über 20% mehr als im Vorjahr. Absolut gesehen wurden die meisten Behandlungen bei Geflügel durchgeführt, im Verhältnis zur Anzahl Tiere werden Milchkühe mit Abstand am häufigsten behandelt: Pro 1000 Tiere gab es hier durchschnittlich 720 Behandlungen.⁹ Tatsächlich behandeln die Landwirt:innen in der Schweiz laut Studienergebnissen die Euter ihrer Milchkühe häufiger mit Antibiotika als sonst irgendwo in Europa, und zwar seit Jahren.¹⁰ Eine Schweizer Kuh wird im Durchschnitt fast jedes Jahr mit Antibiotika am Euter behandelt – dreimal so häufig wie österreichische, 18 mal so häufig wie dänische, und ganze 90 mal öfter als norwegische Kühe.¹¹ Der Grund dafür: Die Kühe sind aufgrund der viel zu hohen geforderten Milchleistung völlig überlastet und dadurch infektionsanfälliger. Deshalb werden sie oft bereits prophylaktisch mit Antibiotika behandelt. Das führt zu Antibiotikarückständen in der Milch, die die gesetzlich erlaubten 60 μg pro Liter¹² überschreiten, so dass die Milch so nicht verkauft werden darf. Als Resultat sind jährlich rund 80 Millionen Liter Milch unbrauchbar – das entspricht dem jährlichen Konsum von 1,5 Millionen Schweizer:innen. Diese Milch wird häufig Kälbern gegeben oder in den Dünger geschüttet, was wiederum die Bildung antibiotikaresistenter Keime fördert, die über Gemüse oder Salat in den menschlichen Organismus gelangen und zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen können.

Auch in grossen Kälbermastbetrieben wird den Kälbchen standardmässig eine Antibiotikakur verabreicht. Schliesslich ist es bei der Haltung von über hundert Tieren auf engstem Raum unmöglich, einzelne kranke Tiere auszumachen, und da die beengte Haltung die Ansteckungsgefahr noch fördert, wird prophylaktisch die ganze Herde behandelt. Diese Praktiken sind durch die Förderung von Antibiotikaresistenzen für Menschen gefährlich, aber machen auch deutlich, dass diese Art der Haltung keinesfalls tiergerecht sein kann. Denn wie kann eine Tierhaltung, die nur mithilfe von ständigem Antibiotikaeinsatz funktioniert, artgerecht sein?

Weg von idealisierten Bildern

Proviandes Imagestudie demonstriert einmal mehr, dass die Organisation – genauso wie zum Beispiel Swissmilk – ein idealisiertes Bild der Schweizer Tierhaltung verbreitet. Denn dass diese, anders als von Proviande suggeriert, in keiner Weise als respektvoll den Tieren gegenüber bezeichnet werden kann, zeigen unzählige Beispiele – von der Schweinekrise bis zum routinemässigen Einsatz von Antibiotika. Dies realisieren viele Fleischkonsument:innen jedoch nicht – und das muss sich unbedingt ändern, damit mehr Menschen bewusste Kaufentscheidungen treffen und für ihre Überzeugungen einstehen können.

1 Proviande, Studie zum Fleischkonsum zeigt: 72 % haben sehr grosses Vertrauen in Schweizer Fleisch. 2. März 2023.

2 Proviande, Auszug: Bericht zur quantitativen Befragung zu Image und Wissen der Schweizer Fleischkonsumentinnen und
-konsumenten bezüglich Fleisch.

3 Agrofutura, 2013. Umwelt- und Tierschutz in der Landwirtschaft: Ein Vergleich der Schweiz mit ausgewählten europäischen Ländern unter besonderer Berücksichtigung des Vollzugs.

4 Christen, M., NZZ Magazin. Schweizer Schweine leider unter Platznot. 14. Januar 2023.

5 Mennig, D. & Cetojevic D., Saldo. Industrie verramscht Schweinefleisch ins Ausland – auf Kosten der Steuerzahler. 21. Januar 2023.

6 Vier Pfoten, Initiative gegen Massentierhaltung. 29. September 2022.

7 Vier Pfoten, Legehennen in der Schweiz. 22. März 2023.

8 Vier Pfoten, Eine Mutter, ein Kind – eine Verbindung.

9 Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV), Antibiotika, Schweizerische Eidgenossenschaft.

10 Demuth, Yves, Schweizer Bauern spritzen rekordmässige Antibiotika, Beobachter, 25. Oktober 2018.

11 Mennig, D. & Mistric, V. Antibiotikaspritzen im Kuhstall: 80 Millionen Liter Milch pro Jahr unbrauchbar, Ktipp, 19. April 2022.

12 Eidgenössisches Departement des Inneren (EDI) & BLV, Information über den Umgang mit positiven Befunden in der amtlichen Milchprüfung beim Einsatz von Antibiotika, insbesondere Mastiplan, 1. Januar 2016.

Proviande-Studie zeigt: Idealisiertes Bild von Schweizer Tierhaltung weit verbreitet

Vivian — Wed, 05 Jul 2023 08:52:00 +0000

Proviande-Studie zeigt: Idealisiertes Bild von Schweizer Tierhaltung weit verbreitet Vivian 5. Juli 2023 - 10:52

Das strengste Tierschutzgesetz der Welt?

Die meisten Befragten legen besonderen Wert auf respektvollen Umgang und Auslauf. Quelle: Proviande.

Schweinekrise veranschaulicht Mängel

Fehlendes Wissen über die Realitäten der Tierhaltung

Keine Antibiotika in Fleisch und Milch?

Weg von idealisierten Bildern

1 Proviande, Studie zum Fleischkonsum zeigt: 72 % haben sehr grosses Vertrauen in Schweizer Fleisch. 2. März 2023.

2 Proviande, Auszug: Bericht zur quantitativen Befragung zu Image und Wissen der Schweizer Fleischkonsumentinnen und
-konsumenten bezüglich Fleisch.

3 Agrofutura, 2013. Umwelt- und Tierschutz in der Landwirtschaft: Ein Vergleich der Schweiz mit ausgewählten europäischen Ländern unter besonderer Berücksichtigung des Vollzugs.

4 Christen, M., NZZ Magazin. Schweizer Schweine leider unter Platznot. 14. Januar 2023.

5 Mennig, D. & Cetojevic D., Saldo. Industrie verramscht Schweinefleisch ins Ausland – auf Kosten der Steuerzahler. 21. Januar 2023.

6 Vier Pfoten, Initiative gegen Massentierhaltung. 29. September 2022.

7 Vier Pfoten, Legehennen in der Schweiz. 22. März 2023.

8 Vier Pfoten, Eine Mutter, ein Kind – eine Verbindung.

9 Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV), Antibiotika, Schweizerische Eidgenossenschaft.

10 Demuth, Yves, Schweizer Bauern spritzen rekordmässige Antibiotika, Beobachter, 25. Oktober 2018.

11 Mennig, D. & Mistric, V. Antibiotikaspritzen im Kuhstall: 80 Millionen Liter Milch pro Jahr unbrauchbar, Ktipp, 19. April 2022.

Die industrielle Tierhaltung bringt unsere Erde an ihre Belastungsgrenzen

Vivian — Wed, 21 Jun 2023 08:20:33 +0000

Die industrielle Tierhaltung bringt unsere Erde an ihre Belastungsgrenzen Vivian 21. Juni 2023 - 10:20

Eine kürzlich veröffentlichte Studie¹ untersucht die Gesundheit unseres Planeten anhand von acht Messwerten, darunter Klima, Biodiversität und Wasserressourcen. Das schockierende Resultat: Wir haben die Belastungsgrenzen unserer Erde in den meisten Bereichen bereits überschritten. Die tierische Landwirtschaft trägt stark dazu bei.

Der Zustand unserer Erde und unser eigenes Wohlergehen sind eng miteinander verknüpft – das macht der Klimawandel deutlich. Die steigenden Temperaturen lassen uns eindeutig spüren, dass unser Klima sich in grossen Schritten darauf zubewegt, seine und damit auch unsere Belastungsgrenze zu überschreiten – doch noch zahlreiche andere, weit weniger augenfällige Aspekte sind entscheidend für die Stabilität unserer Umwelt. Schwindende Trinkwasserreserven, verschmutzte Luft, ausgetrocknete Böden oder verringerte Artenvielfalt beispielsweise bedrohen das Leben auf der Erde unmittelbar. Um fassbar zu machen, wie es um die Gesundheit unseres Planeten als Ganzes steht, hat eine neue Studie, geleitet von Forscher Johan Rockström, bestimmt, ob und inwiefern wir die natürlichen Belastungsgrenzen der Erde bereits überschritten haben. Dazu hat sie den Zustand von Klima, Ökosystemen, Luftqualität sowie Wasser- und Nährstoffkreisläufen mithilfe von acht Kennzahlen ermittelt (siehe Tabelle). Das Ergebnis ist alarmierend: Sieben der acht Werte überschreiten die von der Studie bestimmte Belastungsgrenze bereits heute deutlich.

Übersicht über die acht in Rockström et al.s Studie untersuchten Kennzahlen.

Die festgelegten Belastungsgrenzen berücksichtigen einerseits, bis zu welchem Punkt die Stabilität der Ökosysteme gewährleistet ist, und andererseits, wann es zu einer für heutige sowie zukünftige Ökosysteme und Generationen zu einschneidenden Belastung käme. Das Klima beispielsweise hat seine «sichere» Grenze noch nicht überschritten, beeinträchtigt das Leben unzähliger Menschen jedoch bereits heute so stark, dass seine «gerechte» Grenze als überschritten betrachtet wird. Die untersuchten Umweltbereiche sind dabei stark voneinander abhängig; eine Grenzüberschreitung in einem Bereich kann sich stark negativ auf einen anderen auswirken. Einen grossen Beitrag zu diesen Grenzüberschreitungen hat unter anderem die tierische Landwirtschaft geleistet.

Die von der Studie vorgeschlagenen sicheren (rot) und gerechten (blau) Grenzen. Die Erde zeigt den aktuellen Zustand an. Quelle: Rockström et al.

Tierische Landwirtschaft belastet Ökosysteme

Tatsächlich hat die sogenannte Nutztierhaltung einen enormen Einfluss auf fast alle der untersuchten Werte. Gut bekannt ist ihre Auswirkung aufs Klima: Die Tierhaltung verursacht fast 30% der globalen Treibhausgasemissionen und treibt die Klimaerwärmung damit stärker voran als der weltweite Verkehrssektor.^2,3 Die gerechte Grenze einer Erwärmung von 1°C gegenüber vorindustriellem Niveau ist gemäss Rockström et al. mit den aktuellen 1,2°C längst überschritten. Die schnellste Möglichkeit, diese Entwicklung schlagartig zu verlangsamen und in Richtung einer sichereren und gerechteren Welt umzukehren, wäre aufgrund ihres hohen Methanausstosses eine Reduktion des weltweiten Viehbestands, so Forschende.⁴

Schwindende Wasserressourcen, abnehmende Artenvielfalt

Doch nicht nur das Klima, auch die Wasserressourcen unserer Erde sind laut Rockström et al. bereits enorm überbeansprucht: Wir entnehmen vielerorts Jahr für Jahr mehr Grundwasser, als sich wieder auffüllt. Am meisten Wasser benötigt die Landwirtschaft – es sind rund 72% der globalen Wasserressourcen.⁵ Mit Abstand am wasserintensivsten ist dabei die Produktion tierischer Produkte, und dies in der Regel sowohl im Hinblick auf die absolut produzierte Menge, als auch pro Kalorie oder Gramm Protein gesehen.⁶ Ein Beispiel: Ein Kilo Rindfleisch herzustellen, erfordert im weltweiten Durchschnitt rund 15’400 l Wasser. Sogar für ein Kilo Avocados, ein überdurchschnittlich wasserintensives pflanzliches Lebensmittel, sind nur rund 2’000 l Wasser nötig.⁷ Grund für den enormen Wasserbedarf ist dabei in erster Linie die grosse Menge an für die Herstellung tierischer Produkte benötigtem Tierfutter.

Der hohe Bedarf an Tierfutter ist auch für die weltweite Biodiversität fatal. Deren Zustand bestimmt die aktuelle Studie anhand von gleich zwei verschiedenen Messwerten – und beide überschreiten eine sichere und gerechte Grenze deutlich. Damit bestätigt die Studie einmal mehr, dass wir uns in einer globalen Biodiversitätskrise befinden. Dies ist in hohem Masse unseren Ernährungssystemen zuzuschreiben, denn Schätzungen zufolge gehen rund 70% der verlorenen Artenvielfalt an Land und 50% derer zu Wasser auf ihr Konto. Am meisten belastet Fleisch die Biodiversität: Laut einer WWF-Studie ist seine Produktion allein für 58% des Biodiversitätsfussabdrucks der deutschen Durchschnittsernährung – also ihrer negativen Auswirkung auf die Artenvielfalt – verantwortlich. Weitere 19% entfallen auf andere tierische Lebensmittel wie Milchprodukte und Eier; pflanzliche Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Getreide oder Nüsse machen lediglich 23% aus.⁸ Dies ist in erster Linie auf den erheblichen Flächenbedarf für die Herstellung von Futtermitteln zurückzuführen, denn die stetige Ausweitung der genutzten Fläche nimmt Tieren und Pflanzen ihren natürlichen Lebensraum und führt so schlussendlich zu ihrem Verschwinden.

Wenn Nährstoffe zu Schadstoffen werden

Zwei weitere von der Studie untersuchte Grenzen beziehen sich auf die Nährstoffanreicherung im Boden in der Form von überschüssigem Stickstoff und Phosphor. Wie die Studie betont, beziehen sich diese in erster Linie auf die Landwirtschaft: Auf sie entfallen rund 90% der menschlich verursachten Phosphor- und Stickstoffeinträge ins Erdsystem.¹ Durch Überdüngen kommt es zu viel zu grossen Nährstoffüberschüssen in Wasser, Boden und Luft, die fatale Auswirkungen haben können. Unter anderem können sie ganze Fischpopulationen töten, indem sie zu einem gesenkten Sauerstoffgehalt im Wasser führen und der menschlichen Gesundheit durch einen erhöhten Nitratgehalt im Wasser oder als Feinstaub in der Luft schaden. Bereits jetzt sind die sicheren Werte für Phosphor- und Stickstoffüberschüsse gemäss Rockström et al. jedoch weltweit deutlich überschritten. Das ist auch in der Schweiz ein Problem: Gemäss dem Bund sind heutzutage rund zwei Drittel der Stickstoffeinträge in empfindliche Ökosysteme auf Ammoniakemissionen aus der Landwirtschaft zurückzuführen – und davon stammen fast 90% aus der tierischen Landwirtschaft.^9,10 Die Folgen sind dramatisch: Aufgrund der Überdüngung verfügen heute ganze 60% der Schweizer Seen über zu wenig Sauerstoff. Kleinere Seen wie der Baldeggersee oder der Sempachersee, die in Gebieten mit besonders grossen Mastbetrieben liegen, werden sogar seit Jahren künstlich mit Sauerstoff versorgt.¹¹ Anders sind ihre Ökosysteme aufgrund der hohen Schadstoffbelastung nicht mehr überlebensfähig: Vor Beginn ihrer «künstlichen Beatmung» hatte sich in beiden Seen ein Massensterben der Fische ereignet.¹²

Eine pflanzliche Ernährung respektiert unseren Planeten

Alles in allem bestätigt die Studie des Instituts für Potsdam-Instituts für Klimafolgenforschung einmal mehr, was wir bereits wissen: Die tierische Landwirtschaft belastet jeden Aspekt unserer Umwelt enorm – und bringt unseren Planeten wortwörtlich an seine Grenzen. Dazu tragen natürlich auch andere Bereiche, wie der weltweite Verkehrssektor oder die Industrie, enorm bei. Eine Entwicklung hin zu einer Welt, die unsere Umwelt und ihre Belastungsgrenzen respektiert, muss auf mehreren Ebenen gleichzeitig ansetzen. Eine Transformation unseres Ernährungssystems ist dabei unerlässlich – und den grösstmöglichen Beitrag zu dieser Entwicklung können wir als Einzelpersonen machen, indem wir uns für eine pflanzlichere Ernährung entscheiden. Auch das renommierte Ernährungskonzept der «Planetary Health Diet» unterstreicht die Wichtigkeit der Reduktion tierischer Produkte für die Gesundheit unseres Planeten – und nicht zuletzt auch die von uns Menschen.¹³

1 Rockström, J., Gupta, J., Qin, D. et al., 2023. Safe and just Earth system boundaries. Nature.

2 Twine, R., 2021. Emissions from Animal Agriculture—16.5% Is the New Minimum Figure. Sustainability, 13, 6276.

3 FAO, 2006. Livestock's Long Shadow.

4 Eisen, M.B. & Brown, P.O., 2022, Rapid global phaseout of animal agriculture has the potential to stabilize greenhouse gas levels for 30 years and offset 68 percent of CO2 emissions this century. PLOS Climate.

5 United Nations, 2021. Summary Progress Update 2021: SDG 6 – water and sanitation for all. UN Water.

6 Water Footprint Network, Product Gallery.

7 Winterer, A. Avocado kaufen oder nicht? Wichtige Fakten zu Umwelt, Bio & mehr. Utopia, 31. August 2021.

8 WWF, 2022. Ernährung und biologische Vielfalt.

9 Bundesamt für Umwelt BAFU. Stickstoffhaltige Luftschadstoffe beeinträchtigen auch die Biodiversität.

10 Bundesamt für Umwelt BAFU. Landwirtschaft als Luftschadstoffquelle.

11 Bundesamt für Umwelt BAFU. Wasserqualität der Seen.

12 Der Spiegel, Bis zum Hals. 3. Juni 1990.

13 Eat Forum, The Planetary Health Diet.

Was hat Veganismus mit sozialer Gerechtigkeit zu tun?

Vivian — Wed, 17 May 2023 09:20:08 +0000

Was hat Veganismus mit sozialer Gerechtigkeit zu tun? Vivian 17. Mai 2023 - 11:20

Eine pflanzliche Ernährung ist nicht nur klimafreundlich und gesund, sondern könnte auch zu weniger Hunger und einer faireren Ressourcenverteilung auf der Welt beitragen.

Das Wissen darüber, dass Veganismus Tieren und Umwelt zugute kommt sowie gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, ist glücklicherweise immer weiter verbreitet. Indem sie zu einer Welt mit weniger Tierleid und Umweltproblemen beiträgt, kann eine vegane Ernährung darüber hinaus auch zu mehr sozialer Gerechtigkeit und weniger Hunger weltweit beitragen.

Unterernährung nimmt zu

Hunger und Mangelernährung sind in vielen Teilen der Welt ein gravierendes Problem. Während die meisten Menschen in den westlichen Industrieländern zum Glück mühelos Zugang zu genügend Nahrung haben, kämpfen im globalen Süden, insbesondere in Afrika und Südasien, unzählige Menschen mit Hunger. Gemäss der Welthungerhilfe litten 2021 weltweit fast 830 Millionen Menschen an Unterernährung. Nachdem diese Zahl jahrzehntelang zurückgegangen war, befindet sie sich sogar wieder im Anstieg. Angesichts der stetig wachsenden Weltbevölkerung sowie als Folge der Klimakrise, bewaffneten Konflikten und anderen globalen Krisen wird überdies davon ausgegangen, dass sich die Situation in Zukunft noch weiter verschärft. Eine Transformation unseres Ernährungssystems sei überfällig, so die Welthungerhilfe.¹

Essen, Land und Wasser sparen

Ein Fokus auf die Produktion pflanzlicher Lebensmittel könnte einen wichtigen Beitrag zu einem solchen Wandel leisten, denn sie nutzt unsere natürlichen Ressourcen weit effektiver als die Produktion tierischer Lebensmittel. Dies, da die Herstellung letzterer immer mit Nahrungsmittelverschwendung einhergeht – schliesslich müssen Kühe, Schweine & Co. gefüttert werden, um Nahrung für uns zu produzieren. Dabei nehmen die Tiere wesentlich mehr Kalorien auf, als sie in Form von Milch, Fleisch und anderen tierischen Produkten produzieren, da sie einen Grossteil der Energie für ihren eigenen Energiehaushalt benötigen.

Um diese Energie bereitzustellen, werden riesige Mengen Tierfutter produziert – mit gigantischem Land- und Wasserverbrauch. Rund 80% des weltweiten Ackerlandes dienen heutzutage der sogenannten Nutztierhaltung und der Futtermittelproduktion, obwohl daraus lediglich 18% beziehungsweise 37% der weltweit konsumierten Kalorien und Proteine resultieren!² Die Landwirtschaft verbraucht mit 72% auch den grössten Teil unserer weltweiten Wasserressourcen, wobei die Produktion tierischer Lebensmittel wiederum weit wasserintensiver ist als die pflanzlicher.³ Grund dafür ist auch hier in erster Linie die Produktion von Tierfutter. Ein Beispiel: Ein Kilo Rindfleisch herzustellen, erfordert im weltweiten Durchschnitt rund 15’400 l Wasser – die Herstellung von einem Kilo Kartoffeln nur 287 l.⁴ Natürlich variiert auch der Wasserverbrauch pflanzlicher Lebensmittel, doch wenn sie tierische Lebensmittel ersetzen, sind auch wasserintensivere pflanzliche Lebensmittel die bessere Wahl. Bereits jetzt kämpfen zwei Drittel aller Menschen jedes Jahr mit Wasserknappheit, und die Zahl wird durch die wachsende Weltbevölkerung und die fortschreitende Klimaerwärmung noch weiter steigen.⁵ Um Wasser zu sparen ist es also unbedingt nötig, an einem so zentralen Punkt wie unserer Ernährung anzusetzen.

Mehr Gerechtigkeit für Menschen und Umwelt

Zudem geht die Produktion tierischer Lebensmittel in den westlichen Ländern häufig auch auf Kosten anderer Länder, aus denen riesige Mengen an Tierfutter importiert werden. Für die Schweiz wird mit einer ausländischen Ackerfläche von mindestens 200'000 Hektaren gerechnet.⁶ Viele Industrieländer importieren Soja, Mais, Weizen & Co. dabei aus dem globalen Süden, wo deren Anbau oft zu Landnutzungsänderungen, zum Beispiel in Form von Entwaldung, führt, die sich negativ auf die Ernährungssicherheit der lokalen Bevölkerung sowie die Umwelt auswirken. Bestes Beispiel hierfür ist der Amazonas Regenwald, dessen grossflächige Abholzung in erster Linie der Viehhaltung dient. Seine Rodung nimmt zahlreichen indigenen Gruppen ihren Lebensraum – und gefährdet damit nicht nur ihre Ernährungssicherheit, sondern auch ihre Traditionen und ihr kulturelles Erbe.

Überdies ist die Herstellung tierischer Lebensmittel verantwortlich für rund 20% der globalen Treibhausgasemissionen und damit ein Haupttreiber der Klimakrise.⁷ Auch von deren Folgen sind Personen im globalen Süden vielfach überproportional betreffen – zum Beispiel durch extreme Hitze, zunehmende Dürreperioden und dadurch Wasser- und Nahrungsknappheit. Eine pflanzlichere Ernährung würde nicht nur der Erde helfen, sondern auch jenen, die unter ihrer Zerstörung besonders leiden.

Pflanzlich produzieren, mehr Menschen ernähren

Da die Produktion tierischer Produkte so viel wasser- und landintensiver ist als die pflanzlicher, könnten mit einer pflanzlicheren Ernährung bei gleichbleibendem Wasser- und Landverbrauch also weit mehr Menschen ernährt werden. Anstatt Futtermittel für die industrielle Tierhaltung zu produzieren, könnten wir mit den gleichen Ressourcen pflanzliche Lebensmittel für den direkten menschlichen Verzehr produzieren. Täten wir dies, wäre es gemäss Forschung möglich, auf eine innerhalb der Belastungsgrenzen unserer Erde liegende Art und Weise genug Nahrung für bis zu 10 Milliarden Menschen zu produzieren.⁸ Dafür müssten alle pflanzlichen Lebensmittel direkt vom Menschen konsumiert und weniger tierische Proteine gegessen werden. Ein solcher Wandel unseres Ernährungssystems könnte die Ernährungssicherheit für unzählige Menschen, insbesondere im Hinblick auf die zunehmenden Herausforderungen, deutlich verbessern. Schon ein um 20% reduzierter Fleischkonsum in Industrieländern hätte gemäss Hochrechnungen einen spürbaren Effekt auf die Ernährungssicherheit im globalen Süden!⁹ Indem sie Umwelt, Klima und Tiere schont, trägt eine pflanzliche Ernährung also auch zu einem gerechteren Umgang mit dem Lebensraum unzähliger Menschen weltweit und damit zu einer faireren Ressourcenverteilung bei.

1 Welthungerhilfe, Welthunger-Index.

2 Poore, J. & Nemecek, T., 2018. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 360, 987–992.

3 United Nations, Summary Progress Update 2021: SDG 6 — water and sanitation for all. 24. Februar 2021.

4 Winterer, A. Avocado kaufen oder nicht? Wichtige Fakten zu Umwelt, Bio & mehr. Utopia, 31. August 2021.

5 Mekonnen, M. M. & Hoekstra, A. Y., 2016. Four billion people facing severe water scarcity. ScienceAdvances 2(2).

6 Baur, P. & Krayer, P., 2021. Schweizer Futtermittelimporte – Entwicklung, Hintergründe, Folgen. Forschungsprojekt im Auftrag von Greenpeace Schweiz. Wädenswil: ZHAW.

7 Xu, X., Sharma, P., Shu, S. et al., 2021. Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. nature food 2, 724–732.

8 Gerten, D., Heck, V., Jägermeyr, J. et al., 2020. Feeding ten billion people is possible within four terrestrial planetary boundaries. nature sustainability 2, 200–208.

9 Georg-August-Universität Göttingen, 2013. Weniger Fleisch – weniger Hunger. agrar aktuell 11.

Unsere Ernährung könnte das Klima um zusätzliche 0,9 Grad erwärmen

Vivian — Mon, 03 Apr 2023 08:14:56 +0000

Unsere Ernährung könnte das Klima um zusätzliche 0,9 Grad erwärmen Vivian 3. April 2023 - 10:14

Eine neue Studie hat den alleinigen Einfluss unserer Lebensmittelproduktion auf die zukünftige Klimaerwärmung berechnet.¹ Die Ergebnisse zeigen deutlich: Wenn wir unsere momentanen Essgewohnheiten, allen voran unseren Fleischkonsum, beibehalten, bleiben die globalen Klimaziele unerreichbar.

Die Lebensmittelindustrie verursacht rund ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen.² Dass tierische Lebensmittel und insbesondere Fleisch unserer Umwelt besonders schaden, ist mittlerweile bekannt. Nun zeigt eine Studie erstmals in konkreten Zahlen, wie sehr verschiedene Lebensmittel die Klimaerwärmung in den nächsten Jahren voraussichtlich verstärken werden. Bei gleichbleibenden Ernährungsmustern könnte unser Essen das Klima bis 2100 um beinah 1 Grad zusätzlich erwärmen – und fast die Hälfte der ernährungsbedingten Erderwärmung geht auf die Kappe von zwei Lebensmittelgruppen: Milchprodukte und Fleisch. Das gilt sowohl für die Erwärmung bis 2030, als auch für die langfristige Prognose bis zum Ende des Jahrhunderts. Mit Ausnahme von Reis tragen alle anderen Lebensmittelgruppen, wie zum Beispiel Gemüse, Getreide oder Früchte, jeweils nicht mehr als 5% zur Klimaerwärmung bei.¹Auch der Beitrag von Reis muss jedoch relativiert werden: Zum Einen wird ein grosser Teil des durch den Reisanbau verursachten Methanausstosses durch den Einsatz von tierischem Dünger verursacht. Zum Anderen ist Reis ein Grundnahrungsmittel, das in weit grösserer Menge konsumiert wird als Fleisch und Milchprodukte – 2021 wurde auf der ganzen Welt mehr als 10-mal so viel Reis wie Rindfleisch produziert.³

Anteil verschiedener Lebensmittelgruppen an der ernährungsbedingten Erderwärmung, Vorhersage. Kuchendiagramm: Prognose für 2030. Quelle: Ivanovich et al.

Reduzierte Methanemissionen könnten Klimawandel stark verlangsamen

Grund für den starken negativen Klimaeffekt von Milchprodukten, Reis und insbesondere dem Fleisch von Wiederkäuern sind ihre Methanemissionen. Methan hat einen enorm starken Treibhauseffekt: Ihm wird ein rund 80-mal grösseres Erwärmungspotenzial zugeschrieben als CO₂. Besonders ist dabei vor allem auch seine schnelle Wirkung, denn der wärmende Effekt von Methan tritt wesentlich rascher ein als der anderer Treibhausgase – er flacht jedoch auch schneller wieder ab. Zurzeit wird davon ausgegangen, dass mindestens ein Viertel der Erderwärmung auf Methanemissionen zurückzuführen ist.⁴ Die neue Studie prognostiziert nun sogar, dass über 80% der durch unsere Ernährung verursachten Erwärmung in Zukunft durch methanintensive Lebensmittel – Fleisch von Wiederkäuern, Milchprodukte, Reis – verursacht werden wird. Unseren Methanausstoss zu reduzieren betrachtet sie demgemäss als die wohl dringlichste Klimamassnahme. Eine Reduktion des weltweiten Viehbestands würde die schnellste Möglichkeit darstellen, das Fortschreiten der Klimaerwärmung schlagartig zu verlangsamen, wie Forschende der Universitäten Stanford und Berkeley schreiben.⁵Auch der durch den Einsatz tierischen Düngers verursachte Methanausstoss der Reisproduktion ist auf die industrielle Tierhaltung zurückzuführen und könnte durch den Einsatz von mineralischem Dünger stark reduziert werden, wie Erfahrungen aus China zeigen.⁶

Neuester Klimabericht sollte pflanzliche Ernährung empfehlen

Diesen wissenschaftlichen Erkenntnissen entsprechend sollte gemäss Zeitungsberichten auch der neueste Report des Weltklimarats (IPCC) eine pflanzlichere Ernährung für westliche Länder empfehlen. Sie könne die Treibhausgasemissionen gegenüber der durchschnittlichen emissionsintensiven westlichen Ernährungsweise «um bis zu 50% reduzieren», sollte es im Bericht ursprünglich heissen.⁷Diese Empfehlung hat es jedoch leider nicht in die finale Zusammenfassung des Reports für politische Entscheidungsträger geschafft. Denn vor der Veröffentlichung des Dokuments können internationale Abgeordnete Änderungsvorschläge anbringen, und die politischen Vertretungen Argentiniens und Brasiliens – Länder mit enorm starker Fleischproduktion – sollen auf das Streichen der pflanzlichen Ernährung bestanden haben. Der veröffentlichte Bericht empfiehlt nun lediglich eine äusserst vage «ausgewogene Ernährung» – und widerspiegelt den enormen Einfluss unserer Lebensmittelproduktion auf die Klimaerwärmung zum wiederholten Male nicht. Dies, obwohl der Report eindringlich warnt, dass unsere Klimaziele in weiter Ferne bleiben werden, sollten die Staaten ihre Emissionen nicht in unmittelbarer Zukunft drastisch reduzieren.⁸

Die wissenschaftlichen Erkenntnisse könnten nicht eindeutiger sein. Bereits eine Reduktion unseres Fleisch- und Milchkonsums könnte uns wichtige Zeit sowie die Möglichkeit verschaffen, uns an die durch den Klimawandel verursachten Veränderungen anzupassen. Wie Forscherin Meredith Niles betont, machen die neuesten Studienergebnisse deutlich, «dass unser Essen absolut notwendig ist, um die Klimaziele des Pariser Abkommens zu erreichen – unsere Ernährung nicht mit einzukalkulieren, bedeutet, dass wir unsere weltweiten Klimaziele nicht erreichen werden».⁹ Das verdeutlichen auch die Schweizer Klimaziele: Bis 2050 sollen die jährlichen CO₂-Emissionen von rund 4 Tonnen pro Kopf halbiert werden.¹⁰ Allein eine omnivore Ernährung verursacht jedoch bereits 1,5 Tonnen CO₂ pro Person.¹¹ Wenn wir unsere Ernährung nicht drastisch umstellen, bleibt die Umsetzung dieser Klimaziele also schlicht unmöglich. Die Politik muss endlich diesen Erkenntnissen entsprechend handeln und unsere Zukunft über wirtschaftliche Interessen stellen. Bis dahin können wir uns immerhin selbst mit jeder Mahlzeit und mit jedem Einkauf für unser Klima einsetzen. Denn auch wenn sie allein nicht fürs Erreichen der Klimaziele genügen mag, so ist eine vegane Ernährung doch das Beste, was wir als Einzelpersonen für unser Klima tun können.¹²

1 Ivanovich, C.C., Sun, T., Gordon, D.R. et al., 2023. Future warming from global food consumption. Nat. Clim. Chang. 13, 297–302.

2 Poore, J. & Nemecek, T., 2018. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science 360, 987–992.

3 Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), FAOSTAT: Crops and Livestock Products.

4 Ilissa B. Ocko et al., 2021. Acting rapidly to deploy readily available methane mitigation measures by sector can immediately slow global warming. Environ. Res. Lett. 16.

5 Eisen, M.B. & Brown, P.O., 2022. Rapid global phaseout of animal agriculture has the potential to stabilize greenhouse gas levels for 30 years and offset 68 percent of CO2 emissions this century. Plos Climate.

6 Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), 2006. Livestock's Long Shadow.

7 Thomas, M. How Meat and Fossil Fuel Producers Watered Down the Latest IPCC Report. Distilled, 23 March 2023.

8 IPCC, 2023. Synthesis Report of the IPCC Sixth Assessment Report (AR 6).

9 Costley, D. Current Food Consumption Habits May Add Nearly 1 Degree of Warming by 2100. Time, 6 March 2023.

10 Bundesamt für Umwelt BAFU. Klima: Das Wichtigste in Kürze.

11 Schlatzer M. & Lindenthal, T. (2020): Einfluss von unterschiedlichen Ernährungsweisen auf Klimawandel und Flächeninanspruchnahme in Österreich und Übersee (DIETCCLU). Endbericht von StartClim2019.B in StartClim2019: Weitere Beiträge zur Umsetzung der österreichischen Anpassungsstrategie, Auftraggeber: BMLFUW, BMWF, ÖBf, Land Oberösterreich.

12 Bailey, T. et al. 2022. The Power of People: Climate Action and the Role of Citizens and Communities. The JUMP, Arup, C40.

Gefährliche Blaualgenexplosion: Tierische Landwirtschaft zerstört Schweizer Seen

Vivian — Fri, 24 Feb 2023 14:23:29 +0000

Gefährliche Blaualgenexplosion: Tierische Landwirtschaft zerstört Schweizer Seen Vivian 24. Februar 2023 - 15:23

Im Zuger- und im Ägerisee sind für diese Jahreszeit ungewöhnliche Blaualgenteppiche entstanden. Hauptgrund dafür ist die Verschmutzung des Sees durch die intensive tierische Landwirtschaft in der Umgebung. Blaualgen sind tödlich für Tiere und giftig für Menschen.

Die Zuger Behörden warnen seit einigen Tagen vor dem Baden im Zuger- und im Ägerisee: An Ufer und Wasseroberfläche treiben seit einigen Tagen ganze Matten aus Burgunderblaualgen. Kontakt mit durch die Algen kontaminiertem Wasser kann bei Hunden und anderen Tieren innerhalb von Minuten zum Tod führen, Menschen können gefährliche Symptome wie starke allergische Reaktionen, Atembeschwerden oder Bewusstseinsstörungen entwickeln. Am Ufer des Zugersees wurden bereits zahlreiche tote Vögel entdeckt.¹ Hauptursache für die Algenplage ist die intensive tierische Landwirtschaft rund um die Seen.

Phosphor aus Viehwirtschaft bedroht Artenvielfalt

Neben den warmen Temperaturen ist die Verschmutzung der Seen durch die intensive tierische Landwirtschaft in der Region Hauptgrund für das plötzliche Algenwachstum. Denn insbesondere ein erhöhter Phosphorgehalt im Wasser sorgt für explosionsartiges Algenwachstum, und in der Schweiz stammt mit 80% der allergrösste Anteil allen Phosphors aus Gülle und Mist.² Der Zugersee ist der am stärksten mit Phosphor belastete See in der Schweiz, die Konzentration im Wasser beträgt fast das Dreifache der als gesund geltenden Menge. Im Zuströmgebiet des Zugersees befinden sich über 400 Landwirtschaftsbetriebe – und (ausreichende) Massnahmen, um die Nährstoffeinträge durch die von ihnen ausgebrachte Gülle in den See zu begrenzen, treffen nicht alle.³

Das erhöhte Algenvorkommen ist nicht nur für Menschen und Landtiere, sondern für das ganze Ökosystem im Wasser gefährlich. Dies unter anderem, da die Algen dem Wasser beim Abbau abgestorbener Pflanzenteile Sauerstoff entziehen. Das ist fatal für Fische und andere Wasserlebewesen, denn sie sind auf einen ausreichend hohen Sauerstoffanteil im Wasser angewiesen. Die Algendecke lässt zudem weniger Licht zur Vegetation auf dem Seeboden durch. Als Folge von Licht- und Sauerstoffmangel können Pflanzenarten absterben, sogar Massensterben von Fischen sind bereits beobachtet worden. Die Biodiversität ist akut bedroht.

Schweizer Seen müssen künstlich beatmet werden

In den tieferen Schichten des Zugersees ist der Sauerstoffgehalt bereits jetzt zu tief. Er ist nicht der einzige: Schon 60% der Schweizer Seen verfügen über zu wenig Sauerstoff. Kleinere Seen wie der Baldeggersee oder der Sempachersee, die in Gebieten mit besonders grossen Mastbetrieben liegen, werden seit Jahren künstlich mit Sauerstoff versorgt.

Um die Situation im Zugersee zu verbessern, soll nun auch er «saniert» werden. Unter anderem soll der See belüftet werden: Indem die sauerstoffärmeren unteren Wasserschichten mit der sauerstoffreichen Oberfläche durchmischt werden, soll der Sauerstoffgehalt ausgeglichen werden. Zudem sollen die Nährstoffeinträge durch die Landwirtschaftsbetriebe gemäss Zuger Regierungsrat minimiert werden.³ Das mag kurzfristige Entlastung bringen, den Ursprung des Problems behebt es jedoch nicht. Um die Nährstoffüberschüsse langfristig zu senken, muss die industrielle Tierhaltung drastisch reduziert werden. Solange dies nicht passiert, wird das übermässige Vorkommen von Nährstoffen wie Phosphor ein konstantes Problem und eine Bedrohung für Tiere, Menschen und Umwelt bleiben.

1 Tote Vögel im Zugersee gefunden – Behörden warnen Schwimmer und Hundehalterinnen, Luzerner Zeitung, 19. Februar 2023.

2 Hofdünger – mehr als Nährstoffe, Verantwortungsvolle Landwirtschaft.

3 Walther, G., So wollen Behörden Zugersee wieder gesund machen, 20 Minuten, 22. Dezember 2022.

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Gefährliche Blaualgenexplosion: Tierische Landwirtschaft zerstört Schweizer Seen

Vivian — Fri, 24 Feb 2023 14:23:29 +0000

Gefährliche Blaualgenexplosion: Tierische Landwirtschaft zerstört Schweizer Seen Vivian 24. Februar 2023 - 15:23

Phosphor aus Viehwirtschaft bedroht Artenvielfalt

Schweizer Seen müssen künstlich beatmet werden

1 Tote Vögel im Zugersee gefunden – Behörden warnen Schwimmer und Hundehalterinnen, Luzerner Zeitung, 19. Februar 2023.

2 Hofdünger – mehr als Nährstoffe, Verantwortungsvolle Landwirtschaft.

3 Walther, G., So wollen Behörden Zugersee wieder gesund machen, 20 Minuten, 22. Dezember 2022.

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Überproduktion von Schweinefleisch – auf Kosten von Tierwohl und Steuerzahlenden

Vivian — Wed, 08 Feb 2023 07:41:13 +0000

Überproduktion von Schweinefleisch – auf Kosten von Tierwohl und Steuerzahlenden Vivian 8. Februar 2023 - 8:41

In den Schweizer Schweineställen ist es seit 2020 noch enger geworden, denn es werden weit mehr Schweine gezüchtet, als von den Schweizer Konsument:innen nachgefragt. Doch anstatt die Produktion herunterzufahren, werden die Schweine ins Ausland verfrachtet und Schweinefleisch wird notfallmässig eingelagert – finanziert durch den Bund.

Seit Jahren wird in der Schweiz immer weniger Schweinefleisch gegessen. Als die Nachfrage nach Schweizer Schweinefleisch zu Beginn der Coronapandemie durch den fehlenden Einkaufstourismus leicht anstieg, haben die Schweizer Schweinezüchter:innen die Produktion enorm hochgefahren. Dies führte zur Überproduktion, denn die Nachfrage nach Schweinefleisch brach bald wieder ein – das Angebot jedoch wurde nicht angepasst, und die Schweine wurden immer mehr.

Verstösse gegen das Tierschutzgesetz

Nun gibt es viel zu viele Schweine in der Schweiz – gemäss Proviande sind es rund 50'000 mehr, als gekauft werden – und die Folgen für die Tiere sind gravierend.¹ Denn infolge des Überangebots müssen die Schweine länger auf den Höfen bleiben, bevor sie geschlachtet werden. Folglich werden sie grösser und schwerer als vorgesehen, und in den sowieso schon beengten Ställen wird es noch enger. Bis zu zehn erwachsene Schweine dürfen bereits unter normalen Umständen auf einer Fläche von «der Grösse eines Autoparkplatzes» gehalten werden. Ab einem Gewicht von 110 kg haben die Tiere gemäss Tierschutzgesetz Anrecht auf fast um die Hälfte mehr Platz. Doch diesen Platz gibt es nicht. Die Folgen sind so gut wie keine Bewegungsfreiheit für die Schweine, gestresste Tiere und immer schlechtere Hygiene.

Selbst das Veterinäramt schlug aufgrund der drohenden Nichteinhaltung des Tierschutzgesetzes Alarm. Denn gemäss dem Luzerner Veterinäramt gab es wiederholt Anfragen auf Ausnahmen von den Vorschriften. Verfahren gab es in der ganzen Schweiz trotzdem nur wenige.² Cesare Sciarra vom Schweizer Tierschutz ist jedoch sicher: Die Vorschriften können unmöglich eingehalten werden, denn es gibt schlicht zu viele Schweine in den Betrieben. Das bestätigen gemäss saldo Bilder der Tierschutzorganisation Tier im Fokus, auf denen die Schweine laut Präsident Tobias Sennhauser «auf engstem Raum zusammengepfercht» seien.³

Bei uns sieht es zurzeit anders aus: In den Schweizer Schweineställen reicht der Platz teils nicht einmal mehr zum Liegen.

Teure Notfallmassnahmen – finanziert vom Bund

Zur «Bewältigung der Krise auf dem Schweinemarkt» wurden gemäss Branchenorganisation Proviande sowie Suisseporcs «in einer beispiellosen, von der ganzen Branche ausgearbeiteten Lösung» verschiedene Massnahmen eingeführt.⁴ So wurden im Dezember knapp 15'000 Tiere notfallmässig geschlachtet und eingefroren. Finanziert wurde diese Aktion vom Bund – und zwar mit 1,9 Mio. Franken. Die Einlagerung von überschüssigem Schweinefleisch als Folge der Überproduktion wird die Steuerzahlenden noch mindestens weitere 3 Mio. Franken kosten. Denn dieser Betrag steht Proviande gestützt auf die Schlachtviehverordnung zu.³

Um die Situation in den Mastbetrieben zu entschärfen, wurden weitere 15'000 Tiere bereits ins europäische Ausland, insbesondere nach Deutschland, exportiert, und zwar zu Tiefstpreisen. Auch für die kommenden Wochen erwartet Proviande einen wöchentlichen Export von rund 5'000 Tieren. Bereits im Sommer 2022 sollten gemäss 20 Minuten 500 Ferkel nach Deutschland exportiert werden. Als dies aufgrund der Hitzebestimmungen nicht möglich war, wurden sie kurzerhand geschlachtet und zu Haustierfutter verarbeitet.⁵

Insgesamt sollte es für die Schweinebetriebe genügend Gründe geben, die Anzahl gehaltener Tiere zu reduzieren. Doch laut saldo wurden den Produzent:innen im letzten Jahr stattdessen Zusatzprämien von bis zu 20'000 Franken pro Jahr und Betrieb ausgezahlt – aufgrund der sinkenden Produzentenpreise. Die Betriebe müssen als Verursacher der Überproduktion also kaum Verantwortung für die Situation übernehmen und haben wenig Grund, ihre Produktionsweise zu ändern.

Mangelndes Tierwohl und fehlende Verantwortung – wie kann das sein?

Die Zustände in den Schweizer Schweinebetrieben sind erschreckend. Wie kann es sein, dass die Schweinezucht trotz zunehmendem Platzmangel und wiederholten Warnungen nicht heruntergefahren wird? Wie können die sowieso bereits mangelhaften Platzvorschriften in den Betrieben auf Kosten des Tierwohls schlichtweg ignoriert werden – und wie kann dies dem Veterinäramt entgehen? Und wie ist es möglich, dass die finanziellen Folgen dieses enormen Fehlverhaltens zu einem Grossteil vom Bund – und damit von den Steuerzahlenden – getragen werden, anstatt von den Verursachenden selbst? Die Vorkommnisse machen einmal mehr deutlich, dass das Schweizer Tierschutzgesetz und insbesondere sein Vollzug absolut ungenügend sind – und dass die Subventionierung unseres Fleischkonsums über die Steuerzahlenden ein für alle Mal enden muss, damit Konsument:innen genauso wie Produzent:innen endlich die tatsächlichen Kosten der Fleischproduktion tragen, und nicht Tiere und Allgemeinheit.

Mögliche Lösungsansätze – die Niederlande machen es vor

Ein Überangebot an Schweinefleisch ist übrigens auch in umliegenden europäischen Ländern ein Thema. Weil die Schweinezucht immer weniger profitabel geworden ist, wird beispielsweise in Deutschland zurzeit über eine Ausstiegsprämie für Schweinehalter:innen, die bereit sind, ihren Betrieb aufzugeben, diskutiert. Alternativ steht eine Umstiegsprämie im Raum, die eine Verbesserung der Tierhaltungsbedingungen subventioniert.⁶ Die Niederlande machen bereits vor, wie Steuergelder eingesetzt werden können, um einen Ausstieg aus der Tierhaltung anstatt dessen Weiterführung zu unterstützen. Fürs Jahr 2022 hat die niederländische Regierung 228 Mio. Euro bereitgestellt, um Schweinezüchter:innen, die sich in der Nähe bestimmter Naturschutzgebiete befinden, zum Ausstieg zu bewegen. Auslöser für diese Massnahme war in erster Linie das Ziel, die Stickstoffemissionen zu reduzieren. Langfristig soll der Viehbestand im Land um ein Drittel reduziert werden. Zu diesem Zweck hat die niederländische Regierung einen 25-Milliarden-Euro-Plan ausgearbeitet, der unter anderem Viehhalter:innen beim Ausstieg aus der Branche oder bei einer Umstellung auf extensive Landwirtschaft finanziell unterstützt.⁷

1 Proviande, Wochenpreise und Daten zum Schlachtmarkt.

2 Christen, M., NZZ Magazin. Schweizer Schweine leider unter Platznot. 14. Januar 2023.

3 Mennig, D. & Cetojevic D., Saldo. Industrie verramscht Schweinefleisch ins Ausland – auf Kosten der Steuerzahler. 21. Januar 2023.

4 Proviande, Aktuelle Lage auf dem Schweinemarkt. 31. Januar 2023.

5 Rosner, Y. 20 Minuten. Zu viele Schweine in der Schweiz – jetzt werden sie zu Tierfutter verarbeitet. 18. September 2022.

6 Agrimand, Ausstiegsprämie für Schweinebauern: Sinnvoll oder nicht? 28. Oktober 2022.

7 Deter, A. Top Agrar Online. Agrarwende: Niederlande wollen Tierbestände um ein Drittel abbauen. 11. Januar 2022.

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Zum Fleischkonsum in der Schweiz und im Ausland
Schweine: Intelligente und neugierige Tiere
Zu den Folgen übermässigen Fleischkonsums auf unsere Umwelt und Gesundheit

Lebensmittel mit Insektenmehl dürfen nicht als vegan deklariert werden

Vivian — Fri, 27 Jan 2023 13:06:12 +0000

Lebensmittel mit Insektenmehl dürfen nicht als vegan deklariert werden Vivian 27. Januar 2023 - 14:06

Hausgrillen in Schokolade und Crackern? Die Einführung von Grillenpulver als neuartiges Lebensmittel in der Schweiz und der EU hat bei vielen Konsumentinnen und Konsumenten für Verwirrung gesorgt. Die Zutat muss in der Schweiz jedoch immer deklariert werden und gilt niemals als vegetarisch oder vegan.

Seit dieser Woche ist es gemäss einer neuen EU-Verordnung mit Gültigkeit für die Schweiz erlaubt, Lebensmitteln Grillenpulver beizumischen. Wie diverse Medien berichteten, darf das Hausgrillenpulver verschiedensten Lebensmitteln, wie beispielsweise Backwaren, Saucen, bierähnlichen Getränken, Nudeln, Snacks und auch bis anhin veganen Fleischalternativen beigemischt werden. Die genaue Deklaration solcher Lebensmittel hat jedoch bei vielen Konsumentinnen und Konsumenten für Unsicherheit gesorgt.

Hausgrillen sind deklarationspflichtig – und nicht vegan

Swissveg hat sich deshalb beim Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) erkundigt. Uns wurde bestätigt, dass die Lebensmittelsicherheit und das Täuschungsverbot stets gewahrt werden müssen. Das heisst: Grillenpulver muss auf der Zutatenliste von vorverpackten Lebensmitteln immer als «teilweise entfettetes Pulver aus Acheta domesticus (Hausgrille)» deklariert werden. Auch bei Lebensmitteln im Offenverkauf müssen Konsumentinnen und Konsumenten entsprechend informiert werden.

Produkte, die Grillenpulver enthalten, dürfen nicht mehr als vegetarisch oder vegan bezeichnet werden, denn diese Begriffe sind im Schweizer Lebensmittelgesetz auf Initiative von Swissveg hin eindeutig definiert worden. Auch Fleischalternativen mit Insektenmehl können also niemals als vegetarisch oder vegan gekennzeichnet werden. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, achtet auf das V-Label: Produkte, die das vegetarische oder vegane Label tragen, sind genau geprüft und enthalten niemals Insekten.

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Lebensmittel mit Insektenmehl dürfen nicht als vegan deklariert werden

Vivian — Fri, 27 Jan 2023 13:06:12 +0000

Lebensmittel mit Insektenmehl dürfen nicht als vegan deklariert werden Vivian 27. Januar 2023 - 14:06

Hausgrillen sind deklarationspflichtig – und nicht vegan

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